Spain

Ensalada «sana culito de rana»

La receta de David de Jorge

Receta fácil para aprender a preparar una ensalada de fruta y verdura, del cocinero David de Jorge Ezeizabarrena.

Ingredientes

3 tomates muy maduros

1 punta de pimiento verde

1 punta de guindilla fresca

1 ramillete de albahaca

1 limón

1 vaso grande caldo frío

150 g de cuscús precocido

1 pepino pequeño

1 manzana verde

1 aguacate

2 chalotas

1 yogur natural

1 pizca de mostaza

1 chorrete de vinagre de sidra

1 chorrete de salsa picante

Fiambre de pavo muy fino

Sal y pimienta

En el fondo de un bol triturar a conciencia con el túrmix el tomate + pimiento + guindilla + albahaca + ralladura limón + zumo + salpimienta.

Una vez triturado añadir el caldo frío + aceite de oliva, triturar.

Incorporar la sémola, remover, tapar con film y enfriar 1 h. en la nevera.

Mientras, rallar el pepino + manzana en un bol.

Apretar con las manos para eliminar el exceso de agua.

Añadir el aguacate cortado a bocados + chalota en tiras + albahaca a tijera + yogur + mostaza + vinagre + salsa picante, remover + salpimentar.

Refrescar en la nevera entre 10 a 15 mn.

Romper la sémola con el tenedor + colocar encima la ensalada.

Añadir una pizca de albahaca.

Cubrir todo con fiambre de pavo muy fino.

Verter un chorrazo de aceite. Listo.

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